November 20,2022 Post by : Alena Steinerová
Etuda pro sendvičovač
Někdo jej dostane k vánocům, někdo k narozeninám, někdo jako svatební dar, já jsem k němu přišla omylem. To bylo tak: poslala jsem svého muže koupit toustovač a on, protože si nebyl tak úplně jist, co vlastně chci, donesl jak topinkovač, tak i sendvičovač. A vykoktal cosi o tom, že prý bude nejlepší, když budeme používat obojí. Tehdy u nás začala éra zapečených toustů, která trvá již několik let a zřejmě ještě nějaký ten rok trvat bude, neboť tousty se šunkou a sýrem patří mezi jasné favority našeho dorostu. Na prvních příčkách domácí hitparády rychlých večeří má podobný úspěch snad už jen těstovinový salát s rajčaty a zakysanou smetanou. Když jsem posledně mazala máslem už asi dvacátý krajíc toustového chleba a obkládala jej šunkou a sýrem, tak mě to trklo. Jak jsme k tomu přišli, že variace na téma zapečené tousty se omezují jen na použitý druh sýra, šunky a chleba? Co když tenhle rozšklebený přístroj skrývá ještě další chuťové tajemství a my se o něj nevědomky ošidíme? To by pro mne, vyznavačku minimalistického přístupu k vaření (co největší efekt s co nejmenší námahou), byla naprostá prohra. A tak začalo mé putování za recepty pro sendvičovač. Řeknu vám, že tenhle přístroj opravdu umí podávat veskrze zajímavé výkony! Ale abych mohla demonstrovat jeho možnosti, musím se nejprve zmínit o jeho provozu. Kdo ještě nepojedl toust zapečený v sendvičovači, asi by měl vědět, že sendvičovač tepelně upravuje dva plátky toustového chleba, mezi které je vložena nějaká náplň. Na rozdíl od zapékání pod grilem však tyto plátky po okrajích stiskem uzavře, takže náplň zůstane uvnitř a nevyteče. Navíc se po uzavření přístroje každý toust úhlopříčně rozdělí na dva trojúhelníky, se kterými se pak na talíři lépe manévruje. Postup pro zapečený toust je následující: 1. Sendvičovač zapneme do zásuvky, aby se plotýnky řádně nahřály. Trvá to několik minut, nahřátí je signalizováno rozsvícením nebo zhasnutím příslušné kontrolky (viz návod k použití přístroje). 2. Vezmeme 4 krajíce toustového chleba a každý namažeme máslem nebo margarínem (viz možnosti lednice). 3. 2 krajíce položíme vedle sebe namazanou stranou dolů (!) do spodního dílu sendvičovače, dle chuti doplníme náplní (viz dále). Příliš tekutou náplň neroztíráme moc do krajů, aby nevytekla. Přiklopíme zbývajícími 2 krajíci – namazanou stranou nahoru (!). 4. Sendvičovač zavřeme a zapékáme, dokud příslušná kontrolka nezhasne nebo se nerozsvítí (viz návod). 5. Hotové sendviče vyjmeme nejlépe dřevěnou špachtlí, abychom nepoškrábali nepřilnavý povrch (viz návod). 6. Použitý sendvičovač čistíme pouze papírovou kuchyňskou utěrkou, vodu pokud možno vynecháme. Nyní tedy ke slíbeným variantám náplní: · Sýr. Nejlepší je tvrdý sýr krájený na plátky. Toustové sýry, které se prodávají v balení po 7-10 jednotlivě zabalených plátcích, mají velkou tendenci se připékat. Nezapomeňte, že vrstva pečiva je poměrně velká (i když dojde částečně k jejímu slisování), proto jeden standardně tenký plátek sýra nestačí, je třeba dvou nebo tří. · Sýr a něco. Výborné jsou kombinace sýr se šunkou, sýr s plátky rajčete, sýr s plátky cibule, sýr s plátky jablka, sýr s plátky předem osmahnuté anglické slaniny… Asi nemá smysl upozorňovat na to, že hotové tousty jsou horké, zvláštní pozornost však patří rajčatům – ta se z nějakých neznámých důvodů zahřívají více, než by člověk čekal, a proto zejména od nich hrozí popáleniny jazyka druhého stupně... · Fazolky v tomatě (baked beans). Neobvyklé, ale dobré. Stejně jako tradiční nasucho opečený toust, potřený máslem a přelitý trochou ohřátých fazolek. · Zbytky masa. Ano, sendvičovač je ideální prostředek na zpracování zbytků masa, a to i s případnou omáčkou. · Omáčka na pizzu. Samozřejmě doplněná šunkou, žampiony, paprikou, cibulí, mozzarellou – dle momentální chuti. · Tuňák ve vlastní šťávě. Výborný je v kombinaci s kousky cibule a plátkem sýra. · Míchaná vajíčka. A proč vlastně ne? · Marmeláda. Sladká snídaně nebo svačinka je takto hotová za pár minut. Když ovšem dáte marmelády moc, unikne ze sendviče a začne na rozehřátých plátech karamelizovat. · Rozmačkaný banán a nutela. Dobrá kalorická bomba pro dítě, které nemá čas na jídlo. Tím by se mohlo zdát, že možnosti pro sendvičovač jsou zhruba popsány. Jenomže tomu tak vůbec není. Čistě náhodou jsem totiž natrefila na myšlenku, že v něm lze také připravit míchaná vajíčka nebo dokonce lívanečky. Když už jsem se jednou dala do zkoumání možností, tak jsem pochopitelně musela vyzkoušet i tuto.
Lívanečky v sendvičovači
Na 16 kousků:
225 g polohrubé mouky,
1 kypřící prášek,
2 lžičky cukru,
2 velká vejce,
30 g (2 lžíce) másla,
300 ml mléka,
špetka soli,
máslo nebo olej na vytírání,
marmeláda na potření lívanečků
Mouku, prášek, cukr a sůl smícháme v misce. V mléce rozšleháme vejce a rozpuštěné máslo, přilijeme k mouce a smícháme na hladké těsto, které necháme 20 minut odpočinout.
Rozehřejeme sendvičovač a pláty potřeme tukem. Do spodního dílu větší lžící nebo menší naběračkou lijeme těsto (zhruba k okraji spodního dílu), uzavřeme a pečeme, než kontrolka začne signalizovat, že je hotovo. Potíráme marmeládou dle chuti.
No, když už lze v sendvičovači připravit lívanečky, tak nebude problém udělat další myšlenkový skok – tentokrát k litým buchtám. Fantazii se meze nekladou, ideální na vyzkoušení jsou především jednoduchá muffinková těsta. A když už je možné sendvičovač využít k tepelné úpravě litých těst, tak proč ne také k ostatním druhům těst? Co třeba listové?
Jablečné taštičky jako od McDonald‘s
Na 10 kousků:
Balíček listového těsta, vyváleného na plát o tloušťce zhruba 3 mm a pokrájeného na čtverce cca 15 x 15 cm (podle velikosti formy v sendvičovači) – takto upravené lze koupit mražené v balení po 10 ks,
3 jablka,
cukr dle chuti,
lžička škrobu,
5 lžic vody,
vanilkový cukr na posypání,
máslo V mikrovlnné troubě na trošce vody podusíme nastrouhaná nebo na malé kostičky pokrájená očištěná jablka. Jakmile jsou měkká, přidáme škrob rozmíchaný ve zbylé vodě a ještě krátce povaříme, aby vznikla jablečná kaše s případnými kousky jablek. Pláty těsta lehce potřeme máslem. Namazanou stranou dolů klademe do rozehřátého sendvičovače, doprostřed každého čtverce dáme lžíci jablečné kaše a přikryjeme dalším plátem těsta, namazanou stranou nahoru. Pečeme dozlatova a ještě teplé sypeme vanilkovým cukrem.
A když už to jde z listového těsta, tak proč nezkusit těsto křehké, ze kterého se například dělají korpusy na koláče. Jako náplň může posloužit marmeláda, hustší pudink, ovocný protlak nebo kompotované měkké ovoce, jako například meruňky. A když už jsme vyzkoušeli křehké těsto, zbývá kynuté. Ano, i na to v mém sendvičovači nakonec došlo. Jedinou nevýhodou kynutých sendvičů je, že se musí sníst krátce po přípravě, jinak mají silnou tendenci tvrdnout. Vařila jsem podle receptu na Ciabattu s černými olivami , jen jsem vynechala olivy. Po prvním vykynutí je třeba těsto rozválet na tenký plát (max. 5 mm), nakrájet na čtverce odpovídající velikosti formy v sendvičovači a ještě nechat trochu dokynout (v mikrovlnce na 350W jsou dva kousky za půl minuty). Do vymaštěného sendvičovače jsem opět naskládala obligátní těsto – šunku – sýr – těsto, zavřela a zapekla pěkně dohněda. Chce to asi o minutu déle, než signalizuje kontrolka. Pak ale vyvstala doposud nezodpovězená otázka: co všechno by se vlastně dalo použít jako náplň do kynutého sendviče…?
