January 03,2022 Post by : Alena Steinerová
Recept na pečenou kachnu s medem a jablky. Recepty v troubě: pečená kachna s medem a jablky. Recept na pečenou kachnu s medem a pomeranči
Pečená kachna je speciální pokrm, který je předzvěstí nějaké oslavy. Musíte uznat, že pečenou kachnu ve všední dny často nevaříme. A od tohoto sváteční pokrm, pak by se mělo vařit podle speciálního receptu, aby hosté byli jednoduše potěšeni vaším kulinářským talentem. Nabízíme jednoduchý recept na vaření drůbeže v medově - česnekové omáčce. Kachnu nemusíte marinovat, omáčka se aplikuje těsně před smažením. Pták připravený podle tohoto receptu získá úžasně krásný a lahodný zlatý odstín. Kachnu budeme péct v rukávu, zůstane tak šťavnatější.
Kachna pečená v rukávu s medem a česnekem
Produkty na vaření kachny v medovo-česnekové omáčce jsou docela jednoduché, výsledek je úžasný!
Ingredience:
čerstvá středně velká kachna (1 ks);
med (1,5 polévkové lžíce);
česnek (4-5 zubů);
sůl;
Černý pepř;
vařená voda (1/3 šálku).
Proces vaření:
Káčer je zpravidla větší než kachna. Nejlepší je vyhýbat se také mraženým potravinám, na pečení je ideální čerstvá drůbež.
Korpus důkladně omyjte. Utřete ho solí a černým pepřem. Připravíme si omáčku, ve které budeme ptáčka péct. Nasekejte pár stroužků česneku a smíchejte je s medem.
Tuto směs nalijte do třetí sklenice převařené vody. Důkladně promícháme a vzniklou omáčkou pokryjeme kachní kůži a uvnitř potřeme korpus. Omáčkou potřete rovnoměrně celý povrch ptáčka. Jak jste si všimli, v receptu nepoužíváme majonézu.
Umístěte kachnu do kusu pečícího rukávu nebo speciálního sáčku do trouby. Na obou stranách zavážeme rukáv.
Produkt připravený k pečení dejte na plech a vložte kachnu do medové marinády do trouby. Korpus o váze 1,2 - 1,5 kg pečeme přesně hodinu při teplotě 180 stupňů. Rukáv s ptáčkem můžete přehodit každých 15 minut. 5-10 minut před koncem vaření sáček rozřízněte, aby slupka lehce zrudla. Děláme to opatrně, abychom se nespálili od nahromaděné páry.
Kachna pečená s medem je hotová! Přendáme na prkénko nebo servírovací misku a ozdobíme bylinkami.
Jablka se velmi dobře hodí k drůbeži a lze je použít jako náplň. K tomu je třeba ovoce nakrájet na plátky, odstranit jádro a vyplnit jimi vnitřní dutinu kachny, než se pošle do pece. Autor receptu a fotografie: Kozyаrgg.
S pozdravem Anyuta.
Med je přísada, která není ve vztahu k masu nebo drůbeži nikdy nadbytečná. Divoké neboli domácí kachny s medovou polevou mají nejen příjemnou nasládlou chuť, ale i krásnou zlatohnědou kůrku, díky které pokrm vypadá na stole ještě výhodněji. Níže tedy zjistíme, jak vařit kachnu s medem.
Recept na pečenou kachnu s medem a pomeranči
Ingredience:
Pro kachnu:
kachna - 1,5-2 kg;
sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
směs 5 koření - 1 polévková lžíce. lžíce;
oranžová - 1 ks;
strouhaný česnek - 1 polévková lžíce. lžíce.
Na glazuru:
pomerančový džus - 2 polévkové lžíce;
med - 1 polévková lžíce. lžíce;
cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
sójová omáčka- 2 polévkové lžíce. lžíce;
anýz - 2 hvězdičky.
Příprava
Kachnu omyjeme a osušíme utěrkou. Smícháme sůl a směs 5 koření, kachní kůži potřeme kořením. Samostatně smíchejte pomerančovou kůru s nastrouhaným česnekem a výslednou hmotu rozdělte do korpusu. Zbylé plátky pomeranče, ze kterých jsme vymačkali šťávu, vložíme do prohlubně a svážeme ptačí nožičky. Ptáčka dáme do lednice a necháme přes noc.
Troubu předehřejte na 180 stupňů. Uděláme polevu: mix, med, cukr atd. Směs zahřejte k varu a přidejte anýz. Jakmile se tekutina změní na sirup (po 10 minutách), odstraňte ji z tepla.
Kachnu pečeme 2 hodiny a pravidelně ji podléváme tukem uvolněným při vaření. Po 2 hodinách ptáčka potřeme polevou a pečeme dalších 30 minut. Hotovou kachnu upečenou s medem ještě před podáváním potřeme polevou a necháme 20 minut odstát.
Kachna se zázvorem a medem
Ingredience:
kachní prsa - 4 ks;
šťáva a kůra z 1 pomeranče;
kousek zázvoru (3-4 cm);
suché bílé víno - 150 ml;
šalotka - 6 ks;
med - 1 lžička;
olivový olej;
sójová omáčka - 5 lžic lžíce;
kuřecí vývar - 200 ml.
Příprava
Začneme medovou kachní marinádou: v malé misce smícháme med, sójovou omáčku, šťávu a kůru 1 pomeranč, nastrouhaný zázvor a suché bílé víno. Pípky ponoříme do marinády a necháme tam alespoň 2 hodiny.
Kachnu naloženou v medu osušíme kuchyňskou utěrkou a opečeme na pánvi s rostlinný olej až do výrazné zlaté barvy slupky (asi 10 minut). Vyjměte prsa z pánve a dejte je na talíř odpočinout. Zbytek marinády smícháme s vývarem a dáme na oheň. Tekutinu povařte do zhoustnutí a poté ji propasírujte sítem a dochuťte pepřem. Podávejte kachnu s omáčkou ke stolu.
Na každém slavnostním stole nesmí chybět podpisový talíř. Duck s je pro takovou roli jako stvořená! Níže vám řekneme, jak vařit lahodnou drůbež v omáčce.
Ingredience:
jatečně upravené tělo drůbeže jeden kus;
kyselá jablka (4-5 kusů, v závislosti na velikosti);
olivový olej - čtvrt šálku;
vodu nalít na plech (asi půl sklenice - 125 gramů);
pepř, sůl;
med - 2 polévkové lžíce.
Příprava
Korpus důkladně omyjte, nastrouhejte zvenčí i zevnitř pepřem a solí. Vložte jablka do zadní části kachny (pod ocas). Ovoce musí být bez pecek, oloupané. Některé hospodyňky radí jablka nakrájet na velké kousky, ale v našem případě jen vykrojíme semínka, nekrájíme je. 125 gramů vody se nalije na plech, ve kterém je předem rozpuštěný med. Teplota v troubě by měla být asi 200 stupňů, ne více. Maso by se mělo neustále zalévat tukem, který se při liknavosti uvolňuje. Miska bude hotová za 2 hodiny.
Před vyjmutím ptáčka z trouby namažte kůži medem a nechte pár minut nasáknout maso. Pták se podává ve stejné omáčce, na stejném plechu a pokládá ho na silné dřevěné prkno. Kachnu můžete jíst s hořčičnou omáčkou nebo francouzskou hořčicí.
"Jablko-citrónové kachní tělo"
Ingredience:
jedna velká kachna;
2 velká sladká a kyselá jablka;
citron 1 kus;
lžíce medu;
olivový nebo slunečnicový olej 20 gramů;
vinný ocet 25 gramů;
sójová omáčka 60 gramů;
strouhaný kořen zázvoru (lžíce);
sůl a pepř.
Příprava
Nejprve se připraví marináda z citronové šťávy, octa, sójové omáčky, medu a oleje. Smíchejte všechny ingredience, přidejte zázvor, znovu promíchejte. Pták se umyje a poté se otře do sucha. Potřeme mletým pepřem a solí, poté zalijeme marinádou a necháme asi 8 hodin odležet, lze i více. Jablka se umyjí, oloupou, plátky se položí dovnitř kostry a řez se upevní nitěmi nebo párátky. Vložte maso do speciálního rukávu nebo sáčku. Pečeme v troubě - teplota 180-200 stupňů. Doba zdržení masa v troubě je minimálně 90 minut.
Tato kachna s jablky a medem je díky omáčce a náplni velmi pikantní a šťavnatá.... Podává se ve vlastní šťávě, někdy se místo omáčky používá brusinková nebo švestková povidla.
"Kachna s jablky a medovou omáčkou"
Ingredience:
jatečně upravené tělo drůbeže 1 ks;
malý citron;
40 gramů brusle;
tekutý med 2-3 polévkové lžíce polévkových lžic;
mletý černý pepř, sůl.
Příprava
Omytého ptáčka nastrouháme s citronem a kořením. Naplníme nakrájenými jablky, zašijeme. Plech naplňte vodou (asi 2 sklenice, podle velikosti mohou být menší). Kachnu položíme na plech a pečeme v troubě. Teplota je asi 200 stupňů. Nyní připravujeme omáčku z medu a koňaku. Obě suroviny smícháme a poté nalijeme přímo na kachnu, která je ještě v troubě. Naše jídlo je nutné naplnit omáčkou asi půl hodiny před vařením. Vzniklou šťávou maso nezapomeňte zalít, aby nebylo suché.
Ovoce můžete extrahovat a maso nakrájet na kousky, nebo ho můžete dát celé na stůl. Aromatickou omáčku získanou v troubě nalijte do omáčky a podávejte ke společnému stolu. Touto tekutinou se maso přelévá, aby získalo skvělou chuť a vůni.
Video "TAJEMSTVÍ VÝBORNÉ ŠŤAVNÉ KACHNY NA PRÁZDNINOVÝ NOVOROČNÍ STŮL"
Jednoduchý recept na lahodné kachní maso marinované v troubě. Marináda nebo omáčka dodá pokrmu pikantnost, štiplavost a nádhernou vůni.
Na nádvoří se podzim naplno prosadil a jako obvykle se v tomto ročním období připravujeme na zimní dovolenou a přemýšlíme, jaká jídla uvaříme na sváteční stůl. Někdy je při bohatém výběru velmi těžké něco vybrat a často se řídíme tím, že vybíráme nějaká nová jídla, která jsme ještě nikdy nevařili.
Třeba i když jste vařili kachnu různé způsoby a dokonce i pečené vcelku, naplnit bůček jablky nebo sušenými švestkami, existuje další způsob, jak vařit tohoto oblíbeného ptáka - můžete upéct kachnu v medovo-hořčičné omáčce.
Med, jak víte, vždy pozitivně ovlivní chuť kachního masa a hořčice dodá šmrnc, dohromady tyto ingredience maso velmi dobře zasytí, zvláště pokud necháte kachnu v této omáčce ležet alespoň noc předem pečení, nebo ještě lépe - den. Kachnu vždy předem podliju omáčkou a nechám v lednici dopečenou. Tento recept je docela jednoduchý. Pokud jste tento způsob vaření kachny nezkusili, doporučuji vám, je to velmi chutné.
Pojďme si tedy připravit vše potřebné pro tento pokrm.
Na pečení si můžete vzít jak skladovou, tak domácí kachnu. Hlavní věc je, že je mladá, pak bude její maso po vaření jemné a chutné. Mám mladou kachnu domácí. Kachnu omyjte a dobře osušte papírovými ubrousky nebo ručníky.
Poté je třeba kachnu zvenku i zevnitř dochutit solí a pepřem. Nožem také jemně vypáčím kůži ze strany krku a břicha a pod ní se snažím kachnu osolit, aby maso po uvaření nebylo mdlé. Někdo k tomu dělá vpichy nožem do prsou kachny, ale pak se během pečení tyto vpichy ještě zvětší a kachna ztrácí svůj krásný celistvý vzhled, ale pro slavnostní stůl není to moc dobré.
Nyní na omáčku spojte med s hořčicí.
Poté kachnu zcela zakryjte výslednou omáčkou, zvenčí i zevnitř. Výhodnější je to udělat hned ve formě, ve které budeme kachnu péct. V této podobě dám kachnu do lednice a nechám ji vyluhovat, čím déle stojí, tím je nakonec chutnější, to už je vyzkoušeno.
Před přímým pečením vyndáme formu s kachnou z lednice, necháme chvíli odstát při pokojové teplotě, aby se forma zahřála a v troubě nepraskla. Poté do formy nalijeme vodu a vše vložíme do trouby, kachnu pečeme v medovo-hořčičné omáčce na 180 stupňů. Obvykle 1 kg masa vyžaduje 1 hodinu pečení.
Během pečení kachnu vyndáme a vzniklou omáčkou polijeme pro krásnou kůrčičku. Pokud vaše trouba zhnědne kachnu navrchu příliš rychle, přikryjte ji alobalem, aby do konce pečení vypadala hezky a nebyla spálená.
Jedním z příznaků, že je kachna hotová, je, že se maso na noze začíná vzdalovat od kosti, ale přesto se musíte ujistit, že je kachna opravdu připravená a maso kdekoli změkne a není tuhé. můžete kachnu propíchnout nožem. Pokud se nůž dostane snadno, pak můžeme kachnu bezpečně dostat z trouby.
Kachnu přendáme z formy na talíř nebo misku k podávání.
Naši kachnu vařenou v medovo-hořčičné omáčce si můžete ozdobit dle své chuti - bylinkami, zeleninou nebo i pečeným ovocem, vše záleží na vaší fantazii a chuti. dobrou chuť a krásné svátky!
Na slavnostní hostinu je zvykem připravit něco neobvyklého, uspokojujícího a chutného. Ale pro originální pokrm není vůbec nutné používat exotické přísady a vzácné koření. Potěšte hosty lahodnou pečenou kachnou pečenou v troubě s jednoduchým aromatickým kořením. Jedním z nejzajímavějších receptů je kachna s medově hořčičnou omáčkou. Věřte nebo ne, med a hořčice se k sobě opravdu hodí. Dodávají drůbežímu masu jemnou vůni a originální chuť, dělají ho šťavnatým a křehkým. Pečení kachny tímto způsobem je docela jednoduché, toto jídlo nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti a dokonce i nezkušené hospodyňky se dobře daří.
Existuje několik možností, jak připravit kachnu s hořčicí a medem. Pojďme mluvit o nejoblíbenějších z nich.
Toto je nejjednodušší recept. Budete na něj potřebovat pár ingrediencí:
střední kachní jatečně upravené tělo;
2 polévkové lžíce hořčice a přírodního medu;
sklenice vody;
nějaké koření, vybrané podle vaší chuti.
Proces vaření probíhá takto:
Mrtvola ptáka je důkladně omyta a otřena do sucha ručníkem. Poté se ptáček potře pepřem, jiným kořením a solí. Důkladně promíchejte hořčici s medem, abyste získali homogenní omáčku. Vzniklou hořčičnou omáčkou potřeme kachnu ze všech stran, dáme na plech a přidáme vodu. Drůbež se peče v troubě asi hodinu při teplotě 200 stupňů, čas od času přeléváme omáčkou shromážděnou z plechu.
Když je kachna upečená, položte ji na širokou mísu a posypte čerstvými bylinkami. Lahodné sváteční jídlo je připraveno!
Kachna marinovaná s medem a hořčicí
Kachní maso, pečené po nakládání, se stává křehkým a velmi chutným. K přípravě tohoto gurmánského občerstvení budete potřebovat následující produkty:
malá kachna;
100 g sójové omáčky a suchého červeného vína;
1 lžíce francouzské hořčice;
1–1,5 polévkové lžíce včelího medu;
trochu čerstvé grapefruitové šťávy;
sadu koření dle vašeho uvážení.
Vaření probíhá v několika fázích:
Kachní tělo je připraveno: umyté, vysušené a rozdělené na 4 části. Maso dáme do kastrůlku, zalijeme vínem a sójovou omáčkou, přidáme koření, přidáme grapefruitovou šťávu, hořčici s medem, sůl. Kachnu nechte v tomto stavu asi hodinu a půl, aby se dobře marinovala. Marinovaná drůbež se z každé strany lehce opeče. Poté se kachna položí na plech, nalije se marinádou a peče se hodinu a půl. Teplota v troubě je 180 stupňů.
Recept na jablka
Pečená kachna s jablky a medem je jako stvořená pro rodinné vánoční pohoštění. Recept používá:
malý pták;
hořčice s medem - každá 2 polévkové lžíce;
3-4 šťavnatá kyselá jablka;
trochu kurkumy;
sůl pepř.
Příprava drůbeže podle tohoto receptu není vůbec náročná. Do čistého, suchého korpusu vetřete sůl, pepř a kurkumu. Jako náplň se používají nakrájená jablka a navrch se ptáček nalije směsí hořčice a medu. Kachna se peče s jablky a medem asi hodinu a půl v troubě.
Neobvykle lahodnou drůbež s aromatickým kořením lze vařit i v multivarku. Receptura se vyznačuje zvláštní originalitou a jemnou chutí. Masu totiž kromě hořčice s medem dodají šmrnc zázvor, kdoule a pomeranč. Uvádíme tedy úplný seznam složek pokrmu:
jedno tělo ptáka;
pomeranč, citron, kdoule - každý po jednom plodu;
6 lžic sójové omáčky;
3 polévkové lžíce přírodního tekutého medu;
lžíce hořčice;
lžíce zázvoru;
3 polévkové lžíce brandy;
pepř a další koření.
Nyní přejdeme k procesu vaření kachny s pomeranči, citronem a kdoulí:
Nejprve se připraví originální marináda - v malé nádobě se spojí koňak, sójová omáčka, hořčice, med, zázvor, sůl, přidá se koření. Omytou a osušenou drůbež ošetříme marinádou. Kachnu nechte marinovat v pomalém hrnci ve dvou cyklech. (Pokud váš multicooker nemá režim marinování, dejte maso na několik hodin do chladničky.) Kdoule a pomeranč s citronem nakrájíme na kousky a plníme nakládanou drůbeží. Kachna se vaří v pomalém hrnci v režimu pečení po dobu 40 minut. Slijeme tuk z multivarku, korpus položíme z druhé strany a pečeme dalších 40 minut.
Nakládaná kachna pečená podle tohoto receptu s medem je velmi šťavnatá, má nevtíravou chuť a jemnou vůni s pomerančovým odstínem.
